可冷藏、可冷凍，食物「壽命」比你想象的長得多

生活一旦忙碌起來，真的想把一周的飯都做掉，做的便當美美的固然開心，但你知道便當能在冰箱里放多久嗎？你真的處理對食物了嗎？

圈哥把常見的蛋白類食物的 『冰箱存活時間』 列成了表格，供大家參考。要注意的是保存時間長短也和食物的處理方式有關：

這麼一看，做好飯菜的2天內吃掉，放冷藏室（平均溫度2-4度）即可；一旦超過兩天，還是建議放入冷凍室，減緩食物的化學反應時間。

怎麼處理這些要進冰箱的食物呢？

要不要在常溫下放涼 食物從做好在到恢復到室溫的過程中，會漸漸滋生細菌和真菌。這也是老人言所說的「飯要趁熱吃的」真理所在。

飯菜炒好后，溫度會從100 ℃左右開始逐漸下降： 當食物溫度降到60 ℃，就有微生物開始生長； 溫度降到40～30

℃，微生物們會很愉快，旺盛繁殖； 而降到7 ℃，大多數微生物就消停下來了，進入休眠狀態。

吃個飯，就長了這麼多菌？

而熱乎乎的飯菜直接放在冰箱里，在降溫過程中引起冷藏室溫度整體增高，也會引起冷藏室的嗜冷菌（4℃）或其他普通細菌、黴菌滋生。

也就是說，就算保鮮盒裡的食物沒有受影響，但冰箱里其它未密封的食物可能會遭殃。

那麼怎樣才能預防細菌的繁殖呢？隔絕外部環境對飯菜的影響——將飯菜分成幾份，用保鮮膜和保鮮盒密封，在常溫下放涼，再放到冰箱里。

所有食物都適合冷凍嗎？

蛋白質和主食最適合放進冷凍室保存，但水份含量比較高的蔬菜（比如生菜、黃瓜等等）就不是很適合冷凍，容易變蔫。

西蘭花、花椰菜、豆類、豆角和胡蘿蔔都是比較適合冷凍的蔬菜。

可以在周末一次性把西蘭花、豆角和胡蘿蔔等蔬菜洗乾淨切小段，然後裝進密封袋、再放到冰箱里冷凍。

如果要做沙拉，最好在早晨或者頭一天晚上準備，一定要把醬汁和生菜分開放，生菜在醬汁里長時間浸泡，容易變質，也會影響生菜脆脆的口感。

怎麼解凍食物？ 如果要吃冷凍過的熟菜或主食，盡量在前一天晚上從冰箱冷凍室拿出來放進冷藏室自然解凍。

吃之前，再用微波爐加熱2-3分鐘，不介意吃涼食物的也可以不加熱。

周日忙幾個小時，一周大部分的飯這樣輕鬆解決的感覺實在是太好了～

即使這樣，做便當也是快節奏生活的無奈之舉。將可存放時間短的食排在前面吃，可以盡量避免飯菜本身的營養流失。

祝福大家都有很多空餘時間來享受做飯的樂趣，更希望大家回了家就有人做好飯菜等你....