鹽吃多了真的不好？怎麼控制鹽的攝入？

談談很多人關心的鹽的問題，最近有一種說法是說其實不用限鹽。究竟鹽好不好，確實是一直以來都有爭議的，那麼對於這種爭議，普通老百姓其實不用去管它，還是去聽一些權威機構的意見就可以。

基本上相對來說模糊一點處理也沒有太大的壞處，就鹽來說的話，無論是我國的膳食指南還是美國的膳食，差不多限制的量都是在六克鹽，或者準確點說的話，美國他們是限制鈉，大概每天2300毫克以內。

鹽的意義

人為什麼要吃鹽？鹽在體內其實無疑發揮了非常重要的作用，我們需要攝入鹽來調節我們的電解質平衡，包括我們的體驗、流汗等等都與鈉有關。

如果低鈉的話，還有可能誘發運動員的肌肉痙攣，神經的一些正常的功能，也都跟鈉的攝入是有關的。

為什麼要限制？

高血壓

之所以要限鹽呢，常被我們提及的是高血壓的緣故。

這是因為高血壓他會影響我們的心臟功能，有很多研究顯示低鹽飲食是有可能降低高血壓的，特別是那些本身已經患有高血壓的人群。

效果大概可以使得血壓收縮壓降低4毫米汞柱，舒張壓降低2毫米汞柱多，這個狀態你可能覺得好像沒有多少，但事實上對於很多併發症的降低已經很有效果了，而對那些血壓正常的人來說的話，減鹽可能能夠降低2.4毫米汞柱，舒張壓降低1毫米汞柱左右。而且要注意的是有一部分人群，其實對於鈉是非常敏感的。

但是這裡有一個矛盾：就是現在還不清楚究竟血壓下降會不會對於心臟病和死亡風險降低起到有效的效果，這方面的證據還是不太充足的。

不過總體來說，對鈉很敏感的人群以及患有高血壓的人群還是建議減少鹽的攝入的。

胃癌

另外有研究顯示鹽攝入增加可能會增加胃癌的風險，機理主要可能是因為鹽的攝入會促進幽門螺桿菌的感染，而幽門螺桿菌是胃癌的一種風險因素。

為什麼有爭議？

鹽對於心血管疾病風險的爭議仍然是存在的。

現在面臨的一個問題是還有一些研究顯示，如果聚焦於最終疾病的發生，總體來說沒有發現低鹽飲食會有特別明顯的對心血管疾病的預防，低鹽飲食人群可能還會使心力衰竭的患者死亡風險增加。

另外還有一些研究顯示低鹽的話可能會導致低血鈉，同時血甘油三酯和膽固醇有可能會升高，胰島素抵抗的風險也會比較高。

如果要是低鈉血症的話，有可能會引起頭痛、噁心、疲勞、眩暈等癥狀，當然了這種情況最常見的還是因為過度攝入水。

也要注意的是：這些研究往往是基於血壓正常的白種人，針對亞洲的人種的情況數據其實還並不足。

如何減鹽？

其實核心還是讓自己的口味更加清淡一些，一定要注意的是烹調用鹽其實只是一部分，很多時候我們加工食品中的鹽也還是很多的，所以最好少吃加工食品，多吃一些新鮮的完整食品。

另外很多餐廳的食物餐廳都少吃，特別現在有很多人喜歡點外賣，其實你應當自己有一個概念，知道這些外賣它的鹹淡程度，如果下次再點的話，盡量選擇一些比較清淡的。

輔助降血壓

再有相對來說多攝入一些鎂和鉀也是有利於調節血壓的，你可以多吃一些綠葉蔬菜、豆類等等。

另外確實超重的女性採用極低碳水化合物的攝入可能有助於降低血壓。

總之，鹽可能與胃癌高血壓的風險增加有關聯，但是對於每個人還是影響不太相同，最好還是遵醫囑。