原來蒲公英還有這麼多好處啊!

蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黃花地丁等，是菊科多年生草本植物，廣泛生長於田間地頭。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，微風一吹，隨風飄散。在古籍中早有記載，蒲公英味苦甘寒，無毒，有清熱解毒的功效，具有良好的藥用價值。

研究表明，蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗腫瘤、利膽作用等，特別是對於扁桃體炎、膽囊炎、急性黃疸性肝炎等疾病均有良好的臨床療效，世界各國對蒲公英也是情有獨鍾。日本人不僅用蒲公英治療乳腺疾病，而且已經開始研發蒲公英食品，德國人則乾脆把蒲公英的根須切成碎片，替代咖啡飲用。

蒲公英有這些營養

1、氨基酸

蒲公英中含有17種氨基酸。花苞的含量最高，達到16.2%，其次是葉和花，分別達到15.9%和12.1%，根的含量最低，僅為3.8%。從所含氨基酸的種類來看，蒲公英中必需氨基酸的含量豐富，占氨基酸總量的比例分別為：39.5%（葉子）、37.3%（花）、37.1%（花苞）和37.8%（根）。可見，人們不習慣食用的花苞和花中氨基酸也含量豐富。

2、礦物質

蒲公英中含有鉀、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦物元素。以葉子為例，每百克中含有鋅元素7.1毫克，鐵元素58.7毫克。值得注意的是，除了根部以外，其他部分所含的「鉀/鈉」比例高達10倍以上，有助於維持機體的酸鹼平衡。

3、維生素

蒲公英中含有多種維生素。其中維生素C的含量最高，其次是維生素B2，維生素B1最低。各個部位中，維生素C含量順序是葉子＞花＞花苞＞根，每100克葉子中維生素C的含量高達59.2毫克，是根的5.8倍、花的3倍、花苞的5.8倍。維生素B2的含量順序是花蕾＞花＞葉子＞根，每百克中的含量分別為1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。

4、植物化學物

除了上述營養素之外，蒲公英全草中還含有各類豐富的植物化學物，如各類植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，對人體健康均有良好的促進作用。

蒲公英到底該怎麼吃？

蒲公英可謂「渾身是寶」，不同的部分吃法也不盡相同。葉子既可以生吃，根可以直接烹食，也可處理加工後代替咖啡使用；花可以用來釀酒。

生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

做餡：洗凈的蒲公英嫩莖葉焯水后剁碎，加佐料調成餡包餃子或包子。

涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1~2分鐘后瀝出，用冷水冷卻。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等拌勻即可食用。

目前在我國蒲公英一般當做中藥，它的乾燥全草可直接入葯，主治呼吸道感染，眼結膜炎，流行性腮腺炎，乳癰腫痛等疾病。相信不久，此「寶物」可能出現在我們的餐桌上...