簡單易學的幾道家常菜，跟米飯更配哦，再也不用發愁了

蒜香排骨

用料：排骨 750克；干大蒜一頭

主料：蔥段 10克；姜粉 2克

腌料：花椒粉 2克；料酒少許；生抽 5克；精鹽 8克

做法：

1、肋排請商家給處理成5厘米長的段，洗凈用水泡30分鐘去血污，撈出控凈水,大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀（沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥）

2、將蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小時

3、鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱

4、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出

5、大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘

6、顏色成柿紅色時撈出控油，擺盤

金針菇青椒肉絲

用料 ：金針菇一小把；青椒中等大小2個；豬肉一小塊；姜；蒜；生抽；澱粉；料酒

做法：

1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉，拌勻備用。

2、青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。

3、鍋中油熱之後倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之後出鍋備用。

4、鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。

5、最後倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

1、豬肉切絲，切之前放在冰箱里凍硬的話很容易切出細絲的。

2、青椒易熟，炒久了容易軟，影響口感。

紅燒豬蹄

用料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝干備用；

2、蔥頭、姜、蒜洗凈備用；八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；

鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；

3、再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

4、炒香的調料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

5、抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

6、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調料翻炒下；

7、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

8、70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。

9、撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！

豆豉辣醬蒸魚片

用料 ：冷凍龍利魚 2條；香蔥 2根；生薑 2片；小米椒 3-4個；豆豉醬 2大勺；鮮醬油 1大勺；糖 1小勺；料酒

1勺；鹽少許；胡椒粉少許

做法：

1、龍利魚自然解凍后洗凈瀝干水分，斜拉切大片，加料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。

2、蔥、姜切末，紅辣椒切成小圈，與豆豉醬、鮮醬油、糖和1大勺清水拌成蒸魚醬料備用。

3、魚片平鋪在盤子里，澆上拌好的醬料，放入水開的蒸鍋，大火蒸5、6分鐘即可。

小貼士

1、豆豉醬和醬油都有鹹度，腌魚的時候鹽要少放或者不放，防止過咸。

2、小米椒很辣，根據自己的嗜辣程度適當調整用量。

3、蒸魚的時間不要太長，保證魚肉鮮嫩

干鍋千頁豆腐

用料：千頁豆腐 250克；五花肉

250克；青紅椒適量；洋蔥半個；胡蘿蔔適量；蒜苗一根；生抽二湯匙；料酒二湯匙；糖一茶匙；鹽一茶匙；雞精少許；油適量；芝麻香油適量；干紅辣椒二根；蔥姜蒜適量；郫縣辣椒醬一湯匙

做法：

1、五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。

2、將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。

3、五花肉七八分熟如圖，裡面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。

4、空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。

5、煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。

6、鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。

7、將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。

8、將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。

9、烹入料酒、生抽炒勻。

10、繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。

11、調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。

12、然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。

13、將鍋里所有都倒入干鍋內。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。

炸豬排

用料：豬排5塊；蛋清1個；鹽；白鬍椒 ；黑胡椒；檸檬汁；麵包糠

做法：

1、將豬排用刀背拍松兩面

2、兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白鬍椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁

3、用手將兩面拍拍勻

4、然後加入一個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個小時

5、準備好麵包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0.5CM高度的色拉油，將大排6、從冰箱取出，將大排兩面拍上麵包糠，略按壓緊實

7、油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了

8、依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙