怎樣吃午餐才更健康？不僅要吃飽還要注意這「五個不」

為了自己身體的健康，為了下午能精力充沛地投入到工作和學習中，我們一定要吃午餐，而且還要吃對吃飽。同時，還要注意午餐的「五不」。

第一「不」：不可吃飯過快。由於工作忙，一些人吃午餐狼吞虎咽，喜歡迅速結束戰鬥，把省下來的時間用來工作或者聊天。最新科學研究表明，吃飯太快會縮短壽命。

當吃飯太快時，大腦還沒有收到胃部傳來的「飽了」的信號，往往是吃到撐了時才停下。久而久之胃容量就會變大，身體自然會發胖。

吃飯太快的人一般咀嚼的次數不會太多，總是嚼幾下就咽下去。這樣就導致了胃部必須延長時間去消化這些大塊的食物，對胃的刺激很強烈，很容易產生一些慢性疾病。

近年來科學家研究發現，吃飯太快容易讓人變得遲鈍。咀嚼可以刺激腦部血管記憶的部分，防止細胞老化。英國一些科學家曾讓兩個人通過嚼口香糖來做實驗。實驗發現，嚼口香糖時不斷咀嚼的動作使心臟的跳動加快，血液不斷地輸往腦部，使腦部的荷爾蒙分泌增多，其思維能力和工作效率明顯提高。看來，細嚼慢咽可以預防大腦老化和老年痴獃。理想的咀嚼次數應該是每一口食物咀嚼30次。

第二「不」：不可不吃主食。一些人認為主食所含的熱量高、脂肪多，吃了會發胖，這種想法是不對的。

長期不吃主食等於慢性自殺。這絕不是危言聳聽，主食里包含人體所需的碳水化合物，它可以加強肝臟的解毒功能，如果長期不攝人會使膳食的營養結構失衡，導致高血壓、糖尿病和腦血管疾病。實際上，吃主食可以讓人產生飽腹感，可以一定程度上起到控制飲食的作用。

還有一些人喜歡吃營養品，如維生素等，認為這樣就可以使營養均衡，可代替主食。其實，營養品只是起到輔助性的作用，補充人體缺少的一部分營養，不能完全依賴它，而過度攝入營養品反而對人體不利。

如果真的想要減肥，只要吃午飯的時候注意少油、少鹽、少糖就可以了，而不要對主食說「不」。

第三「不」：不能單單隻吃麵食。對於上班族來說，中午僅吃麵食所攝取的熱量是絕對不夠的。無論是水餃還是麵條，其中所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大營養素較低，尤其是一些礦物質、維生素等營養素更是缺乏。雖然吃麵食很快會飽，但營養成分會很快被身體吸收利用，容易產生飢餓感。對於下午下班晚或者下午工作強度大的人來說，根本不能確保肌體整個下午的能量供給，而導致下午的各種生理活動、工作效率產生不同程度的下降。

麵食店為了讓青菜更香，多半淋上豬油，這會使飽和性油脂偏高，而失去吃青菜的意義。因此經常以麵食為主的上班族，最容易缺乏的就是纖維素，回家吃晚餐時，應該多補充青菜和水果。

第四「不」：不可用水果代替正餐。有的女士為了保持身材，或者減肥，午餐用水果代替。這種飲食習慣同樣不能滿足身體的能量需要。而且水果中含有的有機酸比較多，對腸胃不利。此外，水果當午餐肯定會影響蔬菜的攝入。蔬菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質沒有機會在腸道里滯留和被吸收。很多水果都不具備這些功能。

第五「不」：不吃過量辣椒。在午餐中，辣椒有其雙面性，有好也有壞。好的一面是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且還有對人體十分有益的胡蘿蔔素，對經常面對電腦屏幕的白領的視力有好處。適量辣椒能開胃，有利於消化吸收。但過量辣椒會對口腔和食管造成刺激，令食道發熱，破壞味蕾細胞，不利於下午工作。特別是對於經常胃潰瘍的人，下午工作還會出現胃痛、腹瀉等癥狀。