紫薯別直接蒸著吃了，這樣做，香軟細膩，保存幾個月都不壞

紫薯別直接蒸著吃了，這樣做，香軟細膩，保存幾個月都不壞

這個時候，正是紫薯成熟的季節，超市裡的紫薯，也特別新鮮，不過價格偏貴一些，基本是紅薯價格的2倍。光看紫薯和紅薯的外表，就能知道，它們肯定是「親戚」，但是又有區別哦。紫薯呢，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，是經過雜交育種發展而來的甘薯品種，原產南美秘魯一帶，國內現在主要是廣東、廣西、湖南等地種植較多。

我們都知道，紫薯的營養豐富，其實主要是碳水化合物（來源於紫薯中的澱粉），它也是一種能量高，熱量相對又比較低的食物，所以它很適合正在減肥的人食用，也可以用來代替少部分的主食。紫薯中還含有豐富的粗纖維，在促進腸胃蠕動上有一定的幫助。

平常吃紫薯，最簡單的方法就是蒸著直接吃了，粉糯香甜的口感，也很美味。不過今天湘湘跟大家分享另一種吃法，做成細膩綿軟的紫薯泥，一次性多做一點也沒關係，放在冰箱冷凍，吃的時候提前解凍了，味道還是一樣好。

【紫薯泥】

所需食材：紫薯去皮后400g，白糖50g，牛奶70g，黃油20g，玉米油20g。

具體做法步驟：

1、把紫薯表面的泥土洗凈，去皮后切成片（重量是400g），這樣會更容易蒸熟。放入蒸鍋中，水開之後，蒸15分鐘左右，能用筷子輕易扎透的程度就可以了。

2、把蒸熟的紫薯盛出來，加入50g白糖和70g牛奶，用攪拌器攪打成細膩的紫薯泥。

3、鍋熱后加入20g黃油，待黃油融化之後，加入紫薯泥，開小火翻炒，最開始會比較黏，大概炒了10分鐘，再加入20g玉米油，也要不斷翻炒，讓紫薯泥受熱均勻。總共炒了20分鐘吧，油都被充分吸收了，翻炒的時候，也不會黏勺子就可以了。如果喜歡比較乾的紫薯泥，可以再多炒一會。

這樣做出來的紫薯泥，有著淡淡的奶香味和黃油的香味，如果沒有黃油，可以全部用玉米油代替。香甜細膩的口感，就這樣直接吃也可以，好吃得根本停不下來。做餅的時候，把炒好的紫薯泥用來做餡，也很美味。吃不完的紫薯泥，可以放在冰箱冷凍室里保存，好幾個月也不會壞掉的。

「秋天多吃薯類，這樣做太好吃，香軟細膩，保存幾個月都不壞。