吃茼蒿，保護肝臟、預防便秘，涼拌清炒做湯都好吃，簡單營養又美味

在日常生活中,茼蒿,相信大家都不陌生,是我們常見的一種綠色蔬菜,茼蒿的營養價值頗高,因為它裡面含有豐富的營養元素,可以補充人體所需要的營養物質哦。茼蒿中含有一種揮發油有特殊香味，可以刺激人的食慾，起到開胃作用。

說起茼蒿，它有很多名字，有的地區把茼蒿叫蒿菜， 還有的地區把茼蒿叫蒿子稈。別看它有這麼多的稱號，那是因為它深受老百姓的喜愛，簡簡單單的烹飪就能做出美味的菜肴。如吃起來好吃烹飪起來又方便的清炒茼蒿，僅用少量的大蒜，這道清香獨特的菜就能製作完成。

除了炒，茼蒿在蒸、做餡、涼拌、涮火鍋菜上面也十分突出。這多是因為茼蒿獨特的味道，而茼蒿之所以會有獨特的味道，便是因為茼蒿中含有揮發油，它可以起到開胃的作用。對於食慾不佳的人，就別錯過茼蒿這種美食了。

另外，在春天這個萬物復甦的季節，春分過後重在養肝臟。而中醫上說，綠葉食物有入肝的好處，對於肝臟不好或者是自身患有肝臟疾病的人群，也可以選擇茼蒿。茼蒿中含有豐富的多種維生素，尤其是胡蘿蔔素跟維生素A，再加上豐富的纖維素。

對於修復肝臟內受損的肝細胞，以及體內代謝紊亂的人群，茼蒿就能夠幫上忙，具有疏肝氣、養肝護膚的好處。同時，茼蒿等綠葉菜中的膳食纖維，在所有的蔬菜當中的含量都不低。對於有便秘的老年朋友們，茼蒿是幫助你代謝的食材，增強腸道蠕動的能力。

當然，除了茼蒿這種美食，大家還可以選擇營養價值高的菠菜、油菜、韭菜、油麥菜等等。健康的標準就是健康的成年人，每天食用半斤左右的綠葉菜。

最後，因為茼蒿的獨特，還非常適合高血壓的人群食用，但要注意吃的方式。一方面是因為茼蒿中含有豐富的揮發油，本身就有促進食慾的好處。另一方面，茼蒿在含鈉量上面要比普通的蔬菜高一些。

每百克的茼蒿中所含有的鈉含量大約是161mg左右，喜歡吃清淡口的人，不用放太多的鹽或者是不放鹽，就可以享受這種美食。這對於高血壓人群有利也有弊，可在吃對的前提下，就是一種有利的蔬菜了。

這就需要高血壓患者在食用茼蒿的時候，懂得控制食鹽的辦法。因茼蒿本身就含有少量的鈉成分，在烹飪成熟後，大家就可以最後放鹽，放上少許你就會覺得有味道了。此外，高血壓患者在炒茼蒿的時候，如果有用醬油的習慣，那麼你大可以不放鹽，味道也不會淡哦。

茼蒿的幾種吃法茼蒿炒雞蛋

食材：

茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：

茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。

涼拌茼蒿

食材:

茼蒿500克、番茄一個、鹽適量、白糖15克、白芝麻10克、幹紅辣椒4-5個、花椒30粒、八角一個弄碎、蠔油、香油、醋、味之鮮醬油、豆瓣醬、雞精6克。

做法:

1.準備好茼蒿，千萬不要切開。

2.鍋裡放食用鹽，加水燒開。

3.把茼蒿整理好放進去，開水焯水。

4.焯水的菜煮熟之後，撈出來，放入準備好的涼水盆裡。

5.挑出粗細均勻的放入盤裡，擺好。

6.熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒.

7.炸出香味後加入芝麻和白糖，小火翻炒出來的又香又脆，還不糊鍋。

8.翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。

9.放醋，蠔油，雞精，鹽，海天味之鮮醬油。 快出鍋時再放香油。

10.出鍋後淋在茼蒿菜上面即可！

茼蒿雞肉餛飩

食材:

茼蒿、雞肉餡、蝦皮。雞蛋、白鬍椒粉、白糖、麻油、蔥花。

做法:

1、茼蒿清洗乾淨後鍋裡面的水燒開，將清洗乾淨的整根茼蒿用最快的速度焯燙一下，只要其顏色變得翠綠了，不等水開就馬上撈出沖涼。切碎。

2、餛飩皮剪半。

3、適量蝦皮打成粉。

4、將肉糜加入1中，加入少許白糖，雞蛋1個，醬油適量，少許蔥花，少許白鬍椒粉，蝦皮粉，朝一個方向攪打均勻，包成小餛飩煮熟即可。

5、餛飩調料：醬油少許，麻油3滴，蝦皮，蔥花，煮餛飩的水，混合。

香酥茼蒿丸子

食材：

茼蒿500克，雞蛋2個，澱粉60克，麵粉150克。

蔥薑末適量，鹽2小勺，泡打粉半小勺（可省略），五香粉或胡椒粉半小勺。

做法：

茼蒿洗淨切成小丁，放入2小勺鹽醃制十分鐘，用手用力擠去多餘水分。

打入雞蛋後攪拌均勻。將麵粉與澱粉、泡打粉拌勻後加入，攪拌均勻。

加入蔥薑末、適量五香粉或胡椒粉，用筷子順一個方向攪拌至粘稠。

鍋內倒入適量的植物油，燒熱後開中小火，用手一個一個的擠入丸子，炸至九分熟後撈出，繼續炸餘下的丸子。

全部炸好後，開大火，將所有丸子倒入複炸一次，大約40秒左右，看到所有丸子呈現出金黃的色澤後迅速用笊籬撈出即可。

清炒茼蒿

食材：

茼蒿、大蔥、油、花椒、鹽、雞精、胡椒粉。

做法：

1、茼蒿摘好洗淨，切段待用。

2、油熱爆香花椒蔥碎。

3、先放入茼蒿莖翻炒。

4、莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。

5、加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。

6、翻炒均勻裝盤即可。

茼蒿煮肉片

食材：

茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(幹)50克，枸杞子10克，沙拉油15克，薑5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克。

做法：

1.茼蒿去老葉，洗淨；

2.瘦肉切成片；姜去皮洗淨切絲；

3.雞腿菇切成片，洗淨；

4.枸杞用開水泡洗乾淨；

5.鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；

6.另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋；

7.鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；

8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。