倉儲對普洱茶的影響

入倉的定義：以人工方式改變自然環境，例如增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化。例如將茶品長時間儲存於平均相對濕度85%以上、平均溫度攝氏30度以上、緊閉不通風環境，即稱「入倉」。但儲存於一般人可以長期居住之環境，則不屬於『入倉』定義。

　　2001年，當坊間還是以香港與廣東濕倉為主，但專家提倡乾淨、油亮的干倉茶品，甚至是完全沒有經過人工快速陳化倉儲的『未入倉茶品』。這一二年來，市場走向，尤其台灣與大陸市場也如筆者預期完全以新茶與乾淨茶品為主。但有一點須注意的是，這裡所談論的乾淨未入倉，是指生茶品；以個人觀點，熟茶品因為已經以人工渥堆發酵，多數活性物質都已轉化，如果往後儲存陳化沒有增濕增溫，熟茶品在短時間內香氣口感很難再有明顯改變。

　　以目前人工快速陳化的茶倉，不同於自然環境，增濕增溫不通風等等，最具代表性的就是具有近百年歷史的傳統香港茶倉，及近年發展出特色的廣東茶倉。香港茶倉因為長期儲存老茶品，加上經驗累積，所陳放。