怪不得你泡的茶沒有別人好喝！

溫杯潔具不可少

沖泡任何一種茶葉時，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍，「溫杯潔具」 顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子里，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會更純正哦！

取茶量要注意

取茶量並沒有絕對的標準，但是茶葉太少的話茶香不足水味太重，太多則茶味過濃。等到沖泡熟練了以後，量的多少就比較容易把控。當然，最好還是按照自己的口感喜好來自行調整，「食無定味，適口者珍」，放到茶葉這裡來也是一樣的道理。

紫砂壺出湯較慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當縮短。而且不同的紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也就各不相同。可以說每一款都有適合自己的投茶量，建議大家多做實驗，根據實際情況調整。

沖泡時間有講究

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。

雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因為第一泡只是醒茶，茶葉經過第一泡的浸潤之後，第二泡的內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。

水溫是關鍵

水溫是首當其衝的泡茶關鍵，用高於90℃的水沖泡綠茶，茶湯的活力就會降低且容易燙壞茶葉；沖泡鐵觀音要用沸水，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來；紅茶則要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，過高容易燙壞茶葉。

單說普洱茶，不同的普洱沖泡水溫都不一樣，像班章、易武這樣滋味醇厚的古樹茶必須用沸水沖泡，才能使其茶香充分釋放；沖泡熟茶的水溫要求更高，在注入沸水前後還需要「淋壺」，保持壺溫不降，這樣沖泡出的茶湯滋味強、湯感厚；而特殊的普洱茶，例如獨芽茶，沖泡水溫在90℃至95℃即可。

水線的影響力

何謂「水線」，就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了，簡單的倒水還能有什麼學問？答案是肯定的，水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。

注水方式常見的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊，注水點還分螺旋形注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。

一般來說：香靠沖，湯靠吊。意思就是如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦；如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿。

對於普洱茶來說，生茶主要品高揚香氣、熟茶主要嘗綿長甜韻。像景邁這一類以香氣見長的普洱生茶來說，採用「高沖、單邊環圈注水」的方式最好，高沖時水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所需時間短，水與葉底的激蕩最強，最能激發香氣。

普洱熟茶則可採用「低吊、定點注水」的手法，低吊時水溫保持得較好，注滿蓋碗時間長，水與葉底的激蕩最小，便於讓內含物質緩緩釋放，泡出綿長的口感，茶湯也不易渾濁。