【美食DIY】簡單快捷，十分鐘烘烤出爐 ——葡萄乾蛋奶酥

葡萄乾的酸甜配上蛋黃的酥脆以及濃郁的奶香，一道老少皆宜的中式點心～ 跟其他中式點心相比，這一道工序不難，檔次卻不輸～

原創作者 孫小廚兒

低筋麵粉175g / 蛋黃4個 / 奶粉25g

葡萄乾60g / 細白沙糖55g / 黃油80g

1. 【黃油軟化】軟化黃油，到筷子可以輕易戳動的程度；用電動打蛋器稍微打一下。

2. 【加砂糖+奶粉】

3. 【打發】打到體積膨脹、黃油變為乳白色為止。

4. 【加蛋液】蛋黃打散，分兩次加入三個蛋黃的量，確保蛋液和黃油充分融合。（留出大概一個蛋黃的量做為烤前塗抹用）

5. 【加低粉】分三次篩入低粉，將黃油和低粉大致攪拌到一起。

6. 【揉成團】用手揉麵糰，將黃油和低粉完全融化，至在麵糰中完全看不到白色低粉的程度。

7. 【加葡萄乾】葡萄乾用刀切碎，均勻地揉進麵糰。

8. 【塑形】將麵糰擀成0.9cm的片；期間用刀將邊緣向里擠壓塑形，盡量使各邊都成直線；如果有裂開的情況，用手按壓光滑；切成4cm*5cm小塊兒。

9. 【刷蛋液】將剛剛留下的打散的蛋液薄薄的刷在餅乾上，碼在鋪了錫紙的烤盤裡。

10. 【烤】烤箱180度預熱10分鐘；將餅乾放入，180度烤制15分鐘左右。出爐！！

小貼士

1. 黃油盡量早一點從冰箱里拿出，放在暖和的室溫下軟化；溫水軟化很容易將盆底的黃油直接軟化成液體，影響黃油的打發。2. 為防止餅乾切的過程中不好塑形，容易散開，所以我將葡萄乾切碎一些，大概一顆分成三段的樣子。3. 為了保證處理后的美觀，烤前刷的蛋液確保上表面均勻覆蓋到；但薄薄一層即可，刷太厚容易導致上色太狠顏色太深，給人一種火烤大了的感覺。