常見蔬菜熬出一鍋鮮，讓你餐桌上的湯不再單調！

微涼的初秋就應該喝點暖暖的湯來滋補一下。這是我秋天最喜歡的一道湯了，簡單易學，食材常見，新手也能做得美味，輕輕鬆鬆做出濃郁的味道。

蕃茄的清甜和菌菇的鮮美不但會讓湯汁口感更鮮甜爽口，也會調動出其他蔬菜的原味，讓蔬菜湯不再單調。而且烹飪時間相對短，低脂低油低糖高菌蛋白，在貼秋膘的季節里，就是一股清流般的存在。

食材：

香菇、蘑菇、玉米筍、西紅柿

秋葵、包菜、蘆筍

鹽、胡椒粉

做法：

- step 1 -

香菇和白蘑菇洗乾淨切片，包菜手撕。

- step 2 -

表演生吃包菜，口感新鮮明脆。（很多蔬菜生吃更有營養，這道菜里的秋葵就是其中之一）植物只要確定沒毒，洗乾淨開水燙一下，生吃大都無妨。

- step 3 -

西紅柿切片，玉米筍切段。

- step 4 -

秋葵去蒂對半切開，蘆筍切斜段。

- step 5 -

熱鍋倒入菜籽油，煎香菇和白蘑菇。

- step 6 -

蘑菇煎至兩面金黃，加入西紅柿翻炒出汁。

- step 7 -

加入秋葵、蘆筍、玉米筍，炒至斷生。

- step 8 -

加熱水沒過所有食材，煮開后加入白菜。

- step 9 -

煮20分鐘左右至食材全熟和足夠的湯汁即可，出鍋前加適量胡椒粉和鹽。

我一般會加少鹽，因為吃的鹹淡不同，出鍋之前憑個人口味撒一點鹽進去，一定要加(白)胡椒粉，可以提味開胃。

白蘑菇和香菇的香味就可以撐起整個湯啦，所以我覺得不用再放其他的香料，喜歡濃湯的可以加適量腰果醬。

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

文章來源：教素食