味道鮮美的有機『香信菇』最in吃貨攻略！

水不在深，有龍則靈！

菜不在多，有菇則行！

香菇是小編最喜歡的食物沒有之一

味道鮮美，香氣沁人

也是你愛（xi）吃（huan）的美味嗎？！

香信菇 

香信菇是香菇品種中最為奇特的一種，是稀有的純天然綠色健康食用菌，菌蓋薄且均勻，大且平整，色澤近似淡黃色，柔嫩的口感獨樹一幟。其菌蓋的獨特形狀有利於與養分接觸,形成更多的維生素、谷氨酸等。

味道鮮美，香氣沁人 

自然百味，一如人生百味。事實上，新鮮香菇遠不及乾香菇的味道，奧妙就在於香菇在脫水過程中，會自動轉化出大量鳥苷酸鹽，有強烈的鮮味。因此，只有乾燥之後，這種菌子才真正稱得上香菇。

價值營養豐富 

《本草綱目》中提到：香菇甘，益氣力、理小便不禁，中虛服之有效。香信菇，味鮮，歷來被國民作為延年益壽的補品，含有30多種酶，能益胃助食，被認為是糾正人體酶缺乏的獨特食品。富含維生素D，增強鈣質吸收。

它具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，是居家食用的佳品。

好山好水出好菇 

滋採的香信菇生長於浙江，這裡的獨特地域環境和氣候條件非常適合香信菇生長。出產的香信菇，快快速泡發，極易入味，口感柔嫩，菇香濃郁，是餐桌上的新寵兒。

喜愛吃香菇還有一個理由，炒，蒸，煮，煲.....怎麼美味，怎麼來！

- 香菇燒豆腐-

材料：滷水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量（五辛，忌口不加）

做法：

1）將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。

2）鍋中倒入適量的水，水燒開后將青豆放入鍋中焯2分鐘。

3）鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐片放入鍋中小火煎制。

4）煎至雙面金黃時盛出。

5）鍋中留少許底油，然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

6）將香菇放入鍋中煸炒勻均。

7）將豆腐放入鍋中煸炒勻均后倒入小半碗水，然後放入2勺素蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。

8）將青豆放入鍋中煸炒勻均。

9）往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開后，淋少許香油即可出鍋。

- 素炒香菇 - 

材料：香菇，鹽，薑末，適量

做法：

1）將鮮香菇洗淨后，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片；

2）炒鍋倒油，薑末爆香，下香菇片；

3）用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋。

- 素蠔油白菜香菇-

材料：香菇、小白菜、蒜（五辛，忌口不加）、素蠔油、油

做法：

1）香菇、小白菜洗淨備用。蒜切片。

2）小白菜在清水中煮熟。

3）熱鍋入油，加入蒜片炒。再放入香菇，直至煮熟。

4）最後加入素蠔油調味就可以吃啦。

- 蒸釀香菇豆腐- 

材料：豆腐、香菇、榨菜

做法：

1）將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2）將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料；

3）將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；

4）淋上香油、醬油即可食用。

文章來源：素食營養師